可是能够得到的食客满意，那是其他什么时候都无法收到的，赵扶余肯定知道什么时候该稍微放送一点好东西出去。
将母鸡身上的鸡胸肉剔除了下来，光是鸡肉的部分，其他一点都没有要。
接下来赵扶余就将这老母鸡给焯水，送入了砂锅里，加了点党参，葱姜，胡椒，就简单的开始煲煮了起来。
水煮滚以后就以最小火来煲，这次他显然目标还是清汤类。
因为对于豆腐来说，清汤实际上比油脂融入汤水里更浓郁的浓汤要来得更好，鲜味可以浓郁，但是也必须将豆腐的清香能够融入汤汁里。
一旦使用浓汤，会让豆腐吸收太多的脂肪，就会造成一个极大的毛病。
那就是豆腐的口感会过于油腻，又是豆香，又是油腻，对于食客来说那种味道就很难受了。
所以赵扶余还是选择清汤，也能让之后的七味豆腐，可以吸收更多不同的滋味。
鸡汤炖煮起来，他另外的功夫就落在了豆腐上。
首先是豆腐的分块，必须切成七大块，每一块都有不同的用处，这也是味道变化的关键。
有些切成大片，有些切成仿若细线的豆腐丝，还有最多的是切成骰子大小的小块，至于剩下的最后一份豆腐，则是直接被抓成了豆腐泥。
内容未完，下一页继续阅读